Fiore di Zucca - Cuoco a domicilio



In questa sezione potete trovare alcuni esempi di menu' studiati in occasioni particolari, quale il cenone di capodanno oppure una cena a lume di candela per S.Valentino.
Contattaci per il tuo menu' personalizzato.

MENU 2015 - PESCE

ANTIPASTO

- Piccole cotolette di gambero rosso con erbette ripassate in padella

- Arrostino di pesce spada con lardo di Arnad e finocchietto, accompagnato da insalatina di topinambur, finocchi e olive di Taggia


PRIMO PIATTO

- Taglietelle al nero con ragù di baccalà e cipolla rossa di tropea

- Risotto al porro, profumato limone e salvia e seppia al naturale


SECONDO PIATTO

- Calamari ripieni con capperi e olive e brunoise di zucca al cumino

- Trancio di branzino alle mandorle con peperoni verdi spadellati

PIATTI UNICI

- Gnocchi di ceci e sua crema con seppioline e julienne di carote

- Filetto di pesce marinato nel succo di pomodoro, crema di ricotta e basilico, orzo e bottarga di tonno

DESSERT

- Caco vaniglia alla griglia con crumble croccante e jogurt greco alla vaniglia

- Parfait al cioccolato con scaglie di sale Maldon e gocce di olio extravergine

- Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

- Pannacotta con caramello salato o frutti di bosco caldi

- Crema catalana al caffè e  cardamomo

MENU 2015 - CARNE

 ANTIPASTO

- Millefoglie di polenta e cotechino con spuma di lenticchie di Castelluccio

- Battuta di fassona, con puntarelle e senape alle pere


PRIMO PIATTO

- Lasagnetta salsiccia e funghi

- Trofie con ragù rosso al coltello

SECONDO PIATTO

- Spezzatino di maiale lardellato e purè di sedano rapa

- Fesa di tacchino alle erbe di montagna con crema di peperoni dolci

PIATTI UNICI

- Ossobuco in umido con cus cus di riso allo zafferano

- Cosce di pollo glassate in agrodolce e riso selvatico al cumino

DESSERT

- Caco vaniglia alla griglia con crumble croccante e jogurt greco alla vaniglia

- Parfait al cioccolato con scaglie di sale Maldon e gocce di olio extravergine

- Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

- Pannacotta con caramello salato o frutti di bosco caldi

- Crema catalana al caffè e  cardamomo

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